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Segredo de uma Boa Receita: Fundos e Caldos

receita-mirepoix
Você sabia que o segredo de uma boa receita são os fundos, também chamados de caldo de legumes / carne / frango / peixe? E o mirepoix (termo francês que dá nome à mistura de legumes) é a base para todos estes caldos. E é super simples! Basta picar cebola, cenoura, salsão e alho poró na quantidade desejada seguindo sempre esta proporção:

50% de cebola, 25% cenoura e, 25% salsão + alho poró

Depois basta colocar tudo numa panela com água e deixar cozinhar.O mirepoix é o caldo de legumes e pode ser usado após sua feitura ou congelado, para futuras aventuras na cozinha.

✎ Caldo de legumes: cozinhar o mirepoix por 40 minutos

✎ Caldo de carne: acrescentar ao mirepoix ossos bovinos, cozinhar por 8 horas

✎ Caldo de frango: acrescentar ao mirepoix carcaça de frango, cozinhar por 2 horas

✎ Caldo de peixe: acrescentar ao mirepoix espinha ou carcaça de peixe e vinho branco (1/2L de vinho para cada 5L de água), cozinhar por 50 minutos.

Experimente! Faz toda a diferença e apesar de demorado vale à pena. Dica: faça uma quantidade razoável e congele em forminhas de gelo para ir usando ao logo do mês.

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Dica de receita – Tortinhas com Ovos, Espinafre e Queijo

Pra começar bem o fim de semana, nada melhor do que um café da manhã tranquilo, delicioso e reforçado! Pra te ajudar nisso, aqui vai mais uma dica de receita: tortinha com ovos, espinafre e queijo.

O final de semana é ideal para relaxar e fazer as tarefas sem pressa e sem hora marcada! Então, caso você não tenha todos os ingredientes para essa receita, aproveite para passear na feira ou supermercado e comprar tudo bem fresquinho.

Tortinhas com Ovos, Espinafre e Queijo
4
porções
Preparo: 15 minutos
Cozimento: 20 minutos

ovos

Ingredientes
200 g de espinafre
130 g de queijo minas picado
2 colheres (sopa) de requeijão
uma pitada de noz-moscada ralada na hora
4 folhas de massa folhada descongelada
50 g de manteiga em temperatura ambiente
4 ovos
sal e pimenta

Modo de fazer
Lave o espinafre, escorra e esprema bem para tirar todo o excesso de água. Pique e misture em uma tigela com o queijo, o requeijão, a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
Coloque as folhas de massa folhada em cima da outra, pincelando cada uma com manteiga. Corte quatro círculos de 15 cm com a ajuda de um pires.
Recheie cada círculo deixando uma lateral de 2,5 cm livre. Levante as pontas para formar uma beirada. Abra um pequeno espaço no meio do recheio.
Transfira para uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200ºC por 8 minutos.
Retire e quebre um ovo em cada tortinha. Asse por mais 8 – 10 minutos.

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Dica de Receita – Tiramisù

tiramissu

Tiramisù é unanimidade! Todo mundo ama ♥
Então, partiu aprender a fazer. É mais fácil do que parece 🙂

Tiramisù
4 porções
Preparo: 10 minutos, mais o tempo para resfriar

tiramisu

Ingredientes
100 ml de café preto fresco, porém gelado
3 colheres (sopa) de licor Frangelico (ou qualquer outro que você tiver ou preferir)
100 g de pão de ló pronto
450 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 claras de ovos
cacau em pó para decorar
(variante: 50 g de chocolate branco ralado)

Modo de Preparo
Misture o café com o licor. Corte o pão de ló em cubos e distribua metade dos cubos em 4 copos. Coloque 1 colher (sopa) de café com o licor em cada copo.
Bata o creme de leite com o açúcar e metade do café com licor em uma tigela, até o creme começar a formar picos.
Bata as claras em uma tigela separada até endurecerem. Misture cuidadosamente ao creme.
Coloque metade do creme nos copos e cubra com o restante dos cubos de pão de ló, do café com licor e do creme. Salpique o cacau em pó ou o chocolate branco (como preferir). deixe na geladeira por 1 hora antes de servir.

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Fonte: Culinária de Todas as Cores – Publifolha

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