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Dicas de Cozinha – parte 2

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Já demos algumas dicas de cozinha aqui no blog de como salvar um bife duro, o arroz queimado, a comida salgada e a alface murcha (veja aqui). Hoje vamos dar mais algumas dicas valiosas para você se aventurar como mestre cuca sem medo de ser feliz!

✎ Arroz soltinho – adicione uma colher de vinagre à água do cozimento ou então, quando a primeira água estiver secando, acrescente um pouco de água fria com algumas gotas de limão

✎ Cortar bolo ao meio para rechear – as duas metades ficarão perfeitas se você usar um fio de náilon ou fio dental para cortar

✎ Salada encharcada – exagerou no molho para salada? Não tem problema, basta colocar um pires virado ao contrário no fundo da saladeira e está tudo resolvido! O molho vai escorrer

✎ Limão seco – para obter mais caldo do limão, coloque-o em uma panela onde acabou de ferver água e deixe por 5 minutos, depois é só cortar e espremer

✎ Mel açucarado – coloque o pote do mel em um recipiente com água quente, em pouco tempo ele voltará à consistência normal

✎ Gelar rapidamente – se tiver pressa para gelar alguma comida basta colocar o recipiente dentro de uma tigela com água gelada e uma colher de sopa de sal cheia

✎ Cheiro de alho nas mãos – esmigalhe um tomate ou esfregue um pouco de açúcar entre as mão umidecidas

✎ Mal cheiro na geladeira – além da faxina, é claro, coloque uma xícara com pó de café fresco para eliminar os odores

fonte: livro Sebastiana Quebra Galho

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Como Arrumar a Mesa

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Receber amigos e familiares queridos em casa é sempre uma ocasião especial. Além de servir um almoço ou jantar deliciosos, a apresentação do prato e uma mesa bem arrumada faz toda a diferença, afinal comemos primeiro com os olhos! Por isso, saiba como deixar a mesa impecável. Siga nossas dicas de como arrumar a mesa para o café da manhã, almoço, brunch, jantar, estilo europeu e formal.

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Ficou com alguma dúvida? Veja como arrumar a mesa passo-a-passo:

 utilize um prato para cada comida que será servida (entrada e prato principal)

 o prato que vai ser usado primeiro fica sempre em cima do que será usado depois

 os garfos ficam sempre ao lado esquerdo do prato

✎ as facas ficam sempre à direita e com o fio para dentro (apontando para o prato)

 os talheres que vão ser usados primeiro ficam do lado de fora

 a colher de sopa fica ao lado direito da faca

 os talheres para sobremesa ficam acima do prato (a faca mais próxima ao prato apontando  para a esquerda com o fio para baixo, em seguida vem o garfo apontando para a direita e, então, a colher apontando para a  esquerda)

 o prato e faca para pão devem ser colocados logo acima, do lado esquerdo

 as taças devem ficar logo acima, do lado direto

 a taça maior é para a água

 a taça menor é para o vinho (se servir vinho branco e tinto a taça do tinto é maior)

 a taça de espumante fica por último

 o guardanapo fica em cima dos pratos ou ao lado dos garfos, na esquerda, como preferir

 velas, vasos de flores, sousplat, guardanapo de pano e argolas para guardanapo dão um toque especial

 você pode também misturar pratos diferentes

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Dicas de Cozinha

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Selecionamos algumas dicas de cozinha para as cozinheiras de primeira viagem. Aproveite:

 Panela escurecida – para que a panela do banho-maria não fique escura, basta acrescentar um pedaço de limão na água

 Fritura – para que a fritura não grude no fundo da panela, aqueça-a muito bem antes de colocar o óleo ou gordura. E para que o óleo não pule tanto, coloque um pedaço de pão na panela e deixe-o fritar junto com o alimento

 Água do arroz– para que a água não entorne durante o cozimento, grude na panela e suje o fogão, adicione um pedacinho de manteiga

 Açúcar mascavo empedrado – coloque uma fatia de pão fresco dentro do pote de açúcar e em poucas horas ele estará macio

 Alface murcha – para reviver a alface murcha basta lavá-la e deixar de molho em água gelada por 30 minutos.

 Arroz queimado – o resgate do arroz queimado depende da sua agilidade, ele só fica com cheiro e gosto de queimado se esfriar dentro a panela, pois a fumaça impregna no arroz. Para salvar o arroz livre-se da fumaça: coloque a panela de arroz em um recipiente de água fria por alguns minutos ou espete um garfo comum até o fundo da panela bem no meio e espere toda a fumaça sair, depois é só transferir o arroz para outro recipiente sem raspar o fundo queimado

 Carne dura – esfregue suco de lima ou laranja azeda por toda a carne algum tempo antes de levá-la ao fogo ou derrame sobre os bifes crus um pouco de conhaque, cachaça ou refrigerante do tipo cola e deixe descansar

 Comida salgada – pingue algumas gotas de limão ou adicione uma colherzinha de açúcar e outra de vinagre. Se for sopa ou ensopado acrescente batatas descascadas cortadas ao meio ao cozimento e deixe ferver bastante. Outra opção é tirar a panela do fogo, colocar uma colher no meio da comida, deixar descansar por alguns minutos e depois colocar de volta ao fogo

Fonte: livro Sebastiana Quebra Galho

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