Arquivo de ‘Dicas’

Segredo de uma Boa Receita: Fundos e Caldos

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Você sabia que o segredo de uma boa receita são os fundos, também chamados de caldo de legumes / carne / frango / peixe? E o mirepoix (termo francês que dá nome à mistura de legumes) é a base para todos estes caldos. E é super simples! Basta picar cebola, cenoura, salsão e alho poró na quantidade desejada seguindo sempre esta proporção:

50% de cebola, 25% cenoura e, 25% salsão + alho poró

Depois basta colocar tudo numa panela com água e deixar cozinhar.O mirepoix é o caldo de legumes e pode ser usado após sua feitura ou congelado, para futuras aventuras na cozinha.

✎ Caldo de legumes: cozinhar o mirepoix por 40 minutos

✎ Caldo de carne: acrescentar ao mirepoix ossos bovinos, cozinhar por 8 horas

✎ Caldo de frango: acrescentar ao mirepoix carcaça de frango, cozinhar por 2 horas

✎ Caldo de peixe: acrescentar ao mirepoix espinha ou carcaça de peixe e vinho branco (1/2L de vinho para cada 5L de água), cozinhar por 50 minutos.

Experimente! Faz toda a diferença e apesar de demorado vale à pena. Dica: faça uma quantidade razoável e congele em forminhas de gelo para ir usando ao logo do mês.

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OS SEGREDOS DE UM BOM GIN TÔNICA


Pra agitar a sexta-feira, aqui vão alguns segredinhos ótimos pra preparar um GIN TÔNICA M-A-R-A!

MUITO GELO

O gelo está para o drink, assim como o fogo está para a picanha! Portanto um bom Gin Tônica precisa de gelo. Muito gelo. Encha o copo até o topo de gelo! Dica: dê preferência as pedras de gelo grandes para que derretam mais devagar e o drink não fique aguado.

COPO

Beber um vinho de ótima safra em um copo de requeijão desvaloriza a bebida, além de não facilitar a liberação de aromas. Com o Gin Tônica não é diferente: prefira o copo balão, usado para beber vinho tinto, e dê um up no visual e também na aromatização do drink.

UM BOM GIN

A base do Gin Tônica é o gin e a tônica, como o próprio nome diz. Portanto invista em um bom gin: Hendrick’s, Tanqueray, Bombay, Beefeater e Bulldog são nossos preferidos. Após adicionar o gelo ao copo coloque uma dose de gin (50 ml)

TÔNICA GELADA

Não adianta focar só no gin, a tônica deve ser boa, gelada e com gás! Não mecha muito o drink para que ela não perca o gás. Em hipótese alguma use a coqueteleira! E acrescente a tônica depois do gelo e do gin. Dica: gostamos de Schweppes e Fever Tree.

AROMATIZAÇÃO

Limão siciliano e pepino são aromatizadores clássicos em um gin. Mas aqui o céu é o limite: laranja bahia, zimbro, cardamomo, flor de hibisco, pimenta rosa, anis estrelado, cravo, canela, tangerina, grão de café, alecrim, manjericão e alguns bitters são os segredos para incrementar e aromatizar o seu Gin Tônica. Dica: corte uma fatia fina da casca do limão siciliano e aperte-a próximo à boca do copo para que ele fique bem cheiroso!

AGORA É SÓ EXPERIMENTAR E SE DELICIAR 🙂

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Dica de receita – Tortinhas com Ovos, Espinafre e Queijo

Pra começar bem o fim de semana, nada melhor do que um café da manhã tranquilo, delicioso e reforçado! Pra te ajudar nisso, aqui vai mais uma dica de receita: tortinha com ovos, espinafre e queijo.

O final de semana é ideal para relaxar e fazer as tarefas sem pressa e sem hora marcada! Então, caso você não tenha todos os ingredientes para essa receita, aproveite para passear na feira ou supermercado e comprar tudo bem fresquinho.

Tortinhas com Ovos, Espinafre e Queijo
4
porções
Preparo: 15 minutos
Cozimento: 20 minutos

ovos

Ingredientes
200 g de espinafre
130 g de queijo minas picado
2 colheres (sopa) de requeijão
uma pitada de noz-moscada ralada na hora
4 folhas de massa folhada descongelada
50 g de manteiga em temperatura ambiente
4 ovos
sal e pimenta

Modo de fazer
Lave o espinafre, escorra e esprema bem para tirar todo o excesso de água. Pique e misture em uma tigela com o queijo, o requeijão, a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
Coloque as folhas de massa folhada em cima da outra, pincelando cada uma com manteiga. Corte quatro círculos de 15 cm com a ajuda de um pires.
Recheie cada círculo deixando uma lateral de 2,5 cm livre. Levante as pontas para formar uma beirada. Abra um pequeno espaço no meio do recheio.
Transfira para uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200ºC por 8 minutos.
Retire e quebre um ovo em cada tortinha. Asse por mais 8 – 10 minutos.

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